ในการเผาผลาญอาหารแต่ละครั้งนั้น
ร่างกายต้องมีการนำออกซิเจนเข้ามาช่วยในการเผาผลาญ
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วจะเกิดออกซิเจนที่มีประจุเป็นลบ ซึ่งสิ่งนั้นถูกเรียกว่า อนุมูลอิสระ
เมื่อเราพูดถึงเรื่องสารพิษในร่างกาย ย่อมจะต้องนึกถึงคำคำหนึ่ง นั่นคืออนุมูลอิสระ (Free radicals) สำหรับบรรดาคุณผู้หญิงผู้รักสวยรักงาม ย่อมจะเคยได้ยินคำว่า อนุมูลอิสระ
ไม่ว่าจากโฆษณาสินค้าประเภทเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
อาหารเสริมเพื่อสุขภาพหรือแม้แต่เรื่องสำอางเองก็ยังมีการกล่าวถึงคำว่าอนุมูลอิสระเป็นประจำ เคยที่สงสัยบ้างไหมว่าสิ่งที่เรียกว่าอนุมูลอิสระนั้นคืออะไร แล้วมันมีความสำคัญอะไรกับการเกิดสารพิษขึ้นในร่างกาย
ในการแพทย์ยุคปัจจุบัน ต่างยอมรับกันแล้วว่า สิ่งที่เรียกกันว่า “อนุมูลอิสระ”
นั้นเป็นตัวต้นเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคร้ายต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคชรา
โรคเสื่อมสมรรถภาพของอวัยวะต่างๆ
ในร่างกายและทีสำคัญยังเป็นต้นเหตุของโรคมะเร็ง
สำหรับกระบวนการเกิดอนุมูลอิสระนั้น
มีจุดเริ่มมมาจากการที่ร่างกายของคนเรานั้น เกิดกระบวนการเผาผลาญสารอาหารซึ่งในการเผาผลาญอาหารร่างกายของคนเราต้องมีการนำออกซิเจนเข้ามาช่วยในการเผาผลาญ
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วจะเกิดออกซิเจนที่มีประจุเป็นลบ ซึ่งสิ่งนั้นถูกเรียกว่า อนุมูลอิสระ
เมื่อเกิดเป็นตัวอนุมูลอิสระขึ้นมาแล้ว
ตัวของมันก็จะเข้าไปรวมตัวกับสารในร่างกายบางชนิดจนทำให้เกิดสารพิษขึ้น
สารพิษตัวนี้นี่แหละที่เป็นตัวทำลายเนื้อเยื่อ หรือไม่ก็จะเข้าไปในระบบพันธุกรรมแล้วทำการเปลี่ยนแปลงข้อมูลภายในเซลล์
การเกิดกระบวนการอย่างนั้นขึ้นมาจะทำให้เซลล์ในร่างกายนั้นผิดปกติ
จนในที่สุดก็เป็นต้นเหตุของการเกิดภาวะเป็นพิษในร่างกาย และถ้าหากปล่อยทิ้งไว้นานเข้าโรคร้ายต่างๆ
ก็จะตามมา
กระบวนการทั้งหมดนั้น
ฟังดูแล้วสลับซับซ้อนและเป็นไปได้ยากสำหรับบางท่าน แต่ความเป็นจริงแล้วมันเกิดขึ้นได้ง่ายมาก
ยิ่งหากว่าเราได้กินอาหารที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดกระบวนการอนุมูลอิสระอย่างอาหารพวกปิ้ง
ย่าง เผา การทอดจนเกรียม
ยิ่งทำให้อนุมูลอิสระนั้นเกิดขึ้นได้ง่ายและมีจำนวนมากอีกด้วย
อย่างที่เรารู้กันว่าอนุมูลอิสระนั้น เป็นตัวต้นเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดสารพิษในร่างกาย
และส่งผลเสียต่อร่างกาย ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว
ที่มาของอนุมูลอิสระนั้น
มีด้วยกัน 4 แหล่งใหญ่ๆ คือ
1. จากอาหาร
อนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นมาจากอาหารที่เรากินเข้าไปทุกวันนี้ เป็นสาเหตุลำดับต้นเลย
เพราะว่าอาหารในสมัยนี้มีการเพิ่มสารเคมีผสมเข้าไป ทั้งในเรื่องของสารแต่งสี สารแต่งกลิ่น
สารปรุงรส สารกันบูด เป็นต้น
นั่นยังไม่รวมถึงการปนเปื้อนสารพิษมาจากกระบวนการผลิตทั้งปุ๋ย
ยากำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง เป็นต้น ดังนั้นอย่างที่เห็นว่าคนเราสมัยนี้ ต่างให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารการกินเป็นอย่างมาก ให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ และปลอดสารพิษอย่างแท้จริง
พยายามที่จะเข้าใกล้วิถีแห่งธรรมชาติมากยิ่งขึ้น
2. จากมลพิษ
มลพิษที่เราเผชิญอยู่ทุกวันนี้
ต่างเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดอนุมูลอิสระได้เหมือนกัน ทั้งเรื่องของสารตะกั่ว ควันรถ ควันบุหรี่
ควันไฟต่างๆ สิ่งเหล่านี้นอกจากจะสร้างอนุมูลอิสระในตัวเราแล้ว
ยังเป็นการทำลายชั้นบรรยากาศของโลกอีกด้วย
3. อนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเองภายในร่างกาย
ในกรณีนี้เป็นอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเอง ภายในร่างกายของเรา ซึ่งเกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
และการอักเสบชนิดไม่ทราบสาเหตุของกลุ่มโรคภูมิต้านทานตัวเอง (Autoimmune diseases) เช่น โรคข้ออักเสบ รูมาตอยด์ โรคเอสแอลอี
รัสสีอัลตราไวโอเลตจากแสงแดดกระตุ้นให้เกิดอนุมูลอิสระบริเวณผิวหนัง
4. จากระบบขับถ่าย
จากการวิจัยพบว่า
แหล่งที่พบอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดในร่างกายอยู่ที่ลำไส้ใหญ่
อุจจาระที่หมักหมมในร่างกาย
โดยไม่ได้ขับถ่ายตามปกติ
จะเป็นการทำให้เกิดกระบวนการย่อยสลายของแบคทีเรียขึ้น ผลที่ได้ก็จะเป็นอนุมูลอิสระจำนวนมาก
ดังที่จะสังเกตได้ว่าคนที่ท้องผูก
มักจะมีอาการไม่สบายตามาหลายๆ อย่าง นั่นเป็นเพราะร่างกายมีอนุมูลอิสระมาก
และทำให้เกิดสารพิษในร่างกาย การไม่สบายเป็นสัญญาณเตือนให้รู้ว่า
ร่างกายอยู่ในภาวะวิกฤต
เรื่องของ “อนุมูลอิสระ”
ที่ก่อเกิดสารพิษขึ้นมา เชื่อเหลือเกินว่าคงไม่มีใครอยากเข้าใกล้
เพราะเมื่อใดที่เจ้าสิ่งนี้มีเพิ่มมากขึ้น ย่อมหมายความว่า
ร่างกายของเราสุ่มเสี่ยงเหลือเกินกับภาวะที่เป็นพิษในร่างกาย
และยิ่งหากว่าปล่อยปละละเลย
ก็จะนำมาซึ่งโรคร้ายนานา ชนิด และทำให้ชีวิตนั้น อยู่ในภาวะคับขันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
“เพเนโลเป้ แซซ” (Penelope Sach) นักเขียนหนังสือสุขภาพชื่อดัง
ซึ่งมีผลงานที่ได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลาย
ได้เคยเขียนเรื่องเกี่ยวกับการล้างพิษของเจ้าอนุมูลอิสระในหนังสือที่ชื่อว่า “Detox
by Penelope Sach” โดยที่ในหนังสือได้กล่าวถึงสาเหตุในการรวมตัวของอนุมูลวายร้ายว่ามีได้หลายทาง
ซึ่งเธอนั้น
ให้ความสำคัญกับสาเหตุที่มาจากการบริโภคน้ำตาลทรายขาวและอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป
นั่นเป็นเพราะสิ่งเหล่านี้เข้ามาอยู่ในชีวิตของคนเรามากขึ้นทุกวัน ในชื่อของ
“อาหารขยะ”
ยิ่งในหมู่คนเมืองทั้งหลายที่จะเน้นเรื่องของอิ่มท้องมากกว่าจะคำนึงถึงสุขภาพนั้น
จึงส่งผลให้เกิดสารพิษในร่างกายเป็นจำนวนมาก
แต่มิใช่เพียงอาหารขยะเท่านั้นที่ทำให้เกิดสารพิษในร่างกาย
ในหนังสือของเธอยังได้พูดถึงการเกิดสารพิษจากสาเหตุอื่นๆ
ที่เข้ามาสู่ร่างกายทั้งโดยรู้และไม่รู้ตัว ล้วนส่งผลต่อสุขภาพทั้งสิ้น อาทิเช่น
การสูบบุหรี่ ดื่มสุรา เครียดจากงาน เป็นต้น นอกจากนั้นเพเนโลเป้
ยังได้ถ่ายทอดขั้นตอนการล้างพิษ ตามอวัยวะต่างๆ ทั้งตับ ไต ลำไส้ ถุงน้ำดี
นอกจากนั้นยังมีการพูดถึงชนเผ่าในทวีปแอฟริการและอเมริกาใต้
และชนเผ่าทางตอนเหนือของอินเดียที่เรียกตัวเองว่า “ชาวฮันซา”
เป็นกลุ่มชนซึ่งรับประทานผัก ผลไม้ และอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการใดๆ
ทั้งสิ้นล้วนเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง
ซึ่งส่งผลให้ชนเผ่านี้พบอัตราการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ต่ำกว่าพวกคนปกติมาก
ซึ่งถือว่าเป็นแรงจูงใจให้คนเรานั้น หันมาให้ความสำคัญกับการกินมากยิ่งขึ้น
ดังที่พูดมาทั้งหมด
เชื่อว่าหลายท่านคงจะเริ่มเห็นแล้วว่า วายร้ายที่ชื่ออนุมูลอิสระนั้น
น่ากลัวเพียงใด แต่อย่างไรก็ตาม
หากเรารู้เท่าทันย่อมไม่ใช่เรื่องน่ากลัวอย่างที่คิด
ทุกวันนี้ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่เริ่มหันมาให้ความสำคัญกับเรื่องนี้
เชื่อว่าบทบาทของอนุมูลอิสระที่จะก่อสารพิษให้ร่างกายเรานั้นจะน้อยตามไปด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น